Lime mousse

En lækker opskrift jeg har fra Lone Grønnemark 4 limefrugter Skal af 1 lime 4 past. æggeblommer 50-100 gram sukker 5 blade husblas ½ l fløde Husblas lægges i blød i koldt vand. Lime presses og skallen rives. Æggeblommer og sukker piskes. Husblas smeltes over vandbad i lidt limesaft og røres godt ud så der ikke er klumper. Afkøles lidt. Husblasen vendes i det sidste limesaft. Det vendes derefter i æggemassen og tilsidst i det piskede fløde.

jordbær-rabarbermousse

Det her er klart en af mine favoritter... originalen er fra Momses univers

3 dl rabarber (friske)
3 dl jordbær (friske eller frosne)*
1,5 dl sukker
5 blade husblas (6 hvis det er frosne bær)
Saften af 1 citron
3 dl fløde
0,5 spsk vanillesukker

* Erstat jordbær med rabarber, hvis der ønskes rabarbermousse.

OBS: Vær også opmærksom på at nogle jordbær kan være mere "vandede" end andre (+ mængden af citronsaft), så måske der skal tilsættes lidt mere husblas.

Skyl/rens rabarberne. Skæres i mindre stykker (ca. 1,5 cm).
Skyl/rens jordbærrene. Skæres i kvarte.

Kog jordbær, rabarber og sukker i 5-10 minnutter - koges godt sammen (tager lidt længere tid hvis det er frosne bær). Kompotten kan blendes, hvis du synes. Lad kompotten afkøle let.

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Kram vandet af og smelt det i kompotten. tilsæt citronsaften. Lad kompotten afkøle til en temperatur, så den ikke smelter flødeskummet.

Tilsæt vanillesukker til fløden og pisk den stiv. Vend den afkølede kompot i flødeskummet.

Stil moussen på køl i nogle timer - men gerne til dagen efter. hvis den er for stiv dagen efter, tilsæt da lidt mere fløde og pisk igen.

Jungle hjul

så fik jeg lov til at prøve kræfter med endnu et spændende tema nemlig jungle hjul. Kagen er til Villads, der blev 1 år.
Her er det meste af pynten ved at være færdig og jeg er klar til at samle kagen

og så kommer der lige en ordentlig omgang kagespam som jeg plejer....jeg kan ikke gøre ved det, har det lidt som om mine små værker er nødt til at være gennemfotograferet, da de jo ellers forsvinder igen. slutter lige min spam af med lidt billeder af Villads sammen med kagen

Årrrrrrh mor jeg vil også lege med dem synes Mie at tænke her

Bag End (sækkerdyb) til en glad fødselar

Den her udfordring var faktisk rigtig sjov, og gav mig mulighed for at gøre endnu mere ud af pynten, da det ikke skulle spises. Faktisk er der mere tale om en stor caketopper end en decideret kage. Fødselarens mor ville nemlig selv bage en kage, mens jeg så skulle lave noget pynt, der kunne stå derpå. På den måde kom vi også ud over problemet med transport til djursland og temperatur på kagen.
Temaet skulle være noget med Bilbo og Gandalf og stærkt inspireret af billeder jeg fandt på nettet, gik jeg i gang. Eftersom der ikke skulle kage ind i "højen" måtte jeg lave den i Rice Krispie Treats (RKT)

Da massen var klar, så var det bare at gå i gang med at forme Sækkerdyb, jeg havde på forhånd en idé om, hvordan det skulle se ud, så prøvede at lave trappen i grove træk

De næste billeder viser lidt forskellige stadier af tilblivelsen af de enkelte dele:

0g så lidt billedspam af den færdige kage:

Den glade modtager....efter sigende, så står "kagen" på hans værelse nu