Batmankagen der bare drillede for vildt

Lavede for et stykke tid siden en geocatching kage til Astrids fødselsdag. Da lillebror Rasmus så fyldte 5 år skulle han selvfølgelig også have en kage. Ingen tvivl om temaet, det skulle være Batman.
Kagen er chokoladebunde med appelsinmousse og chokoorange mousse, smurt op med UCF.

Kagen er bestemt ikke det kønneste jeg har lavet, jeg havde så mange problemer med en for blød UCF og mousser, der ikke var stive nok, så måtte lave kreative lappeløsninger i sidste øjeblik.... Drengen var dog tilfreds, så helt skidt var det ikke.

Sommerkage med jordbærmousse

(Ca. 15 stk.)

Dej
150 g blødt smør
350 g marcipan
5 æg
1 dl mælk
150 g mel
2 tsk. bagepulver

Jordbærmousse
4 blade husblas
500 g jordbær
 100 g sukker
2 dl fast græsk yoghurt 10%
4 dl piskefløde
1-2 spsk limesaft

Pynt
ribsgele (OBS kan kun bruges mens moussen stadig er frossen, ellers smatter det ud), smeltet chokolade og jordbær

 Sådan laver du bunden

Bland smør og marcipan skåret i skiver til en ensartet masse. Tilsæt æggene et ad gangen og så mælken. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen.

Læg bagepapir i en form på ca. 22 x 30 cm og hæld dejen i. Bag kagen på nederste rille ca. 30 min. ved 175°, til den er fast, og lad den køle af.

Mousse:
Læg husblassen i blød i koldt vand. Skyl og nip jordbærene og miks dem og sukker med stavblender.

Varm 2 dl af jordbærpuréen i en lille gryde. Tryk vandet af husblassen og smelt den i de varme jordbær. Lad det køle lidt og rør det i resten af jordbærene. Rør yoghurten i jordbærene.

Pisk fløden halvstiv og vend den i, smag til med limesaft. Hæld moussen over kagen i formen og glat den.
Sæt formen i fryseren 5 timer.

Servering:
Tag kagen ud af formen og fjern bagepapiret. smelt 3-4 store spsk ribsgele i en gryde og når det er let afkølet så pensel et tyndt lag ud oven på moussen. pynt evt med mønster af chokolade oven på gelen.  Lad kagen tø op inden serveringen. Man kan med fordel skære kagen ud mens den stadig er relativ frossen, det giver flotte skarpe kanter kniv. Pynt med jordbær og evt. små blomster.

cupcake toppers til bryllup

Har en veninde, der skal overraske sin søster, som skal giftes, med en lille kage når hende og manden kommer hjem fra festen.
Søsteren er helt pjattet med elefanter og især Haffelaffen, så jeg har lavet to cupcake toppers, som min veninde kan sætte på en gang hjemmebag og glæde/overraske sin søster og hendes mand.
Jeg synes selv de er blevet fantastisk søde og kunne rigtig godt tænke mig snart at få lov at lave en Peter Plys kage, for elsker at modelere figure.

De færdige cupcakes hjemme hos brudeparret

Efterårs/høstkage til kagedyst

en kage til en konkurrence jeg deltog i i forbindelse med fødselsdagsfest i Bytorv Horsens. Desværre vandt jeg ikke, men tror til gengæld jeg var den, med den mest fotograferede kage af alle deltagerne.
Kagen er bunde af Kagekonens chokoladekage med appelsin mousse og choko-orange mousse smurt op med chokoladegranache og pyntet med fondant

Kagekonens chokoladekage

en dejlig svampet kage der er supernem at lave, er også nem at skære til bunde

300g mel
300g sukker
50g kakao
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
                       
2 dl kærnemælk
2 dl appelsin juice
2 æg
1 dl olie/smeltet smør

pisk æg og sukker luftig. Bland mel, kakao, natron og bagepulver. Tilsæt skiftevis melblandingen og væsken til de piskede æg.
Bages i en smurt form

                   25 cm form  ...  175 garder i ca 45 min

Appelsin mousse

Ingredienser til et lag i en kage på ca 28 cm

5 dl fløde

2 dl saft fra ca. 5 appelsiner

3 tsk revet appelsinskal

3 bægre pastueriserede æggehvider

75 gram sukker

1 vaniljestang

5 spsk citronsaft

6 blade husblas

Fremgangsmåde

Riv skallen fra 2 appelsiner så du har 3 tsk.

Pres appelsinerne, eller blend kødet fra appelsinerne, og si kødet fra.

Bland kornene fra vanillen med 25g. sukker.

Pisk vanillesukkeret sammen med fløden til den er helt stiv.

Bland forsigtigt appelsinsaft og fødeskum sammen, lidt efter lidt, og vend til sidst reven appelsinskal i.

Lad stå på køl, evt i fryseren.

Opblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.

Vrid vandet af husblassen og smelt det med citronsaft over vandbad.

Når det er smeltet, tag det af varmen og lad det afkøle lidt.

Pisk æggehvider med resten af sukkeret, til det bliver til skum.

Bland lidt af flødeskummet med appelsin sammen med den smeltede, nu lune husblas, og rør sammen.

Bland det i resten af flødeskummet.

Herefter vendes æggehvideskummet i.

Lad massen stå et par timer på køl, gerne natten over.

Tilsæt evt. lidt orange pastafarve for syns skyld inden det sættes på køl.

lidt hurtige cupcake toppers

Har en sød bekendt, som havde brug for akut hjælp til at overraske en bonusmor på hendes fødselsdag. Jeg fik 4 dage og med så kort varsel, så var der ikke tid til at lave både pynt og kage samt almindelig familietam tam her hjemme. Så aftalen var, at min bekendte måtte bage selv, og jeg så lavede lidt hutige cupcake toppers hun selv kunne sætte på.
Vi blev enige om noget med blomster, noget pink og noget hvor der stod "hot mamma"